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秋天吃什么？鸭子和芋艿！相信这是包邮区人民对秋季风味的统一共识吧～小编特别爱吃淀粉很多的蔬果，比如藕、土豆、菱角等等，但芋艿滑腻腻的口感一度让小编望而却步。虽然也听长辈们说芋艿养胃、芋艿蛋白质氨基酸都很高，但总是会被那难以言喻的口感劝退。
不过有一样东西彻底改变了我对芋艿的恐惧，那就是著名的金陵小吃——糖芋苗。谁不爱甜甜蜜蜜又软糯的江南甜品呢！而且藕粉的口感完美地掩盖了芋艿的粘液，反而显得更加爽口了，再加上淡淡的桂花香，简直是秋季最棒的小甜点了！糖芋苗还和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵四大最有人情味街头小食。
每年这个时节，南京城就会飘起淡淡的桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。像屈原楚辞中的诗情“援北方闭兮酌桂浆”一样，人们采摘下桂花用糖腌制成“桂浆”。大大小小的小芋艿象征着人丁兴旺、团团圆圆。一碗糖芋苗似乎就把人们对生活美满的期盼蕴含于平淡之中。
芋头中含有水溶性多糖，芋头多糖还具有多种生物活性，具有抗氧化作用。芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，从而能达到降脂效果。研究发现芋头多糖对链脲佐菌素诱导的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小肠二糖酶活性，具有降低血糖功能。
本期的微食疗，小编就要跟大家一起分享糖芋苗的方子，赶紧在家里试起来吧！
用料：
芋头10个、食用小苏打1小勺、藕粉1袋、冰糖适量、桂花酱适量
做法：
芋头洗净，入锅蒸10分钟。
放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角。（如果不介意外观，直接用刀切小块即可）
芋头入锅，加入一小勺小苏打和适量冰糖。
大火煮开后，小火慢炖至软糯。
在这过程中汤汁会慢慢变红。
在盛装的容器中倒入适量的藕粉。
用煮好的汤汁冲泡搅匀。
舀入煮好的芋头。
喜欢甜口的可以再加一勺桂花酱。
撒点干桂花点缀。
小贴士：糖芋苗需要慢慢熬制，小苏打的作用是让汤汁变红。当糖和芋艿一起煮时会产生一定量的酚酞成分，一遇碱就会变红。另外藕粉也可以直接加在锅内搅匀，可以根据个人习惯操作～
上观号作者：上海科协
