就业难？那就去摆地摊吧。门槛低，收益快，也不需要啥专业技术，还等什么呢？市场正在召唤你。
古人可没赶上今天的好政策，几千年重农抑商的目的，就是要把农民看死在自家土地上，想进城去摆个地摊？真心不容易。
据《周礼》记载，上古时期的小商贩只有晚上可以出来摆摊，白天是绝对不行的。政府安排了司市、质人、胥师、司暴等工作人员，专门用来管理市场，暴力执法是肯定少不了的。这种情况一直到唐朝才大有改观。
唐朝经济发达、社会繁荣，老百姓生活水平改善很多。随着市场的逐步放开，商品经济活跃，人们的饮食观念开始转变，有钱人直接到食肆酒店中去追求口味的享受，由此而刺激了餐饮行业的蓬勃发展，把原本保守的饮食模式推向了一种全新的境界。
在唐朝，投资干餐饮，前途无量。问题是，做什么最合适呢？
鉴于酒是唐朝最流行的饮料，上流社会不少文人墨客离了酒就活不下去，所以开酒肆是最能赚钱的。当然，投资也是很大的。
虽说都是店铺堂食的经营模式，酒肆和饭店的销售重点却不一样。食店要么对外售卖食品，要么容纳客人前来就餐，顾客以吃饭为主要目的。酒肆虽然也供应可口的饭菜佳肴，甚至承办各种宴会，但却是以饮酒为主打服务。到酒肆就座的人有的是饮酒吃菜，也有不少人只是单纯来饮酒，而且不一定非要按就餐时间登临。所以，唐代酒楼有两个最突出的特点：一是以好酒吸引顾客，二是营业时间从不间断。
酒肆为了招揽顾客，采取各种促销手段，其中最有效的手段则是妙龄少女的热情服务。李白诗云：“正见当垆女，红妆二八年。”白居易诗云：“十千方得斗，二八正当垆。”红粉玉人当垆售卖，自然引人注目。
长安城里有许多胡人开设的酒肆，他们用胡族女子充当服务员，俗称“胡姬当垆”。大酒鬼李白就对胡姬情有独钟，类似“胡姬貌如花，当垆笑春风”，“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”，“细雨春风花落时，挥鞭直就胡姬饮”，“胡姬招素手，延客醉金樽”，这样的诗文在《李太白集》中随处可见。
比起汉人女子来，胡女更加放得开，有时不惜色情挑逗，由此具有很强的吸引力。这也是当时胡姬酒肆生意火爆，压倒同行的主要缘由。
酒肆中的音乐气氛相当浓烈，丝竹歌舞成为成为唐人饮酒助兴的重要方式。由于酒肆中能吃能喝能玩，所以许多饮食男女都把酒肆当作生活的固定去处，尤其是会客交友，一定是以酒肆为集散场所。王维诗云：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”，描写的就是这种社会风气。
长安城内聚集了最具实力的酒肆群体，形成了声势浩大的酒店营销网络。都城外围县镇同样设有多种类型的酒店，形成长安餐饮业的外围势力。诸如灞陵、新丰镇、渭城、冯翊、扶风等处都是酒肆高度密集的区域。无论东西南北，凡是通往京城长安的大道两旁，均会出现众多的酒家，不但开门延客，而且户外直售。
江南地区的酒店行业十分兴旺，到处“水村山郭酒旗风”。外来游客踏入江南，无不被店家酒香所诱惑。陆龟蒙《春思二首》云：“江南酒熟清明天，高高绿旆当风悬。谁家无事少年子，满面落花犹醉眠。”清明时节是江南酒肆最火爆的销售季节，排队等位也不是没可能的事。
金陵酒家在江南名声很大，秦淮河畔酒肆林立，是江南饮食业的典型标志。李白曾描述出“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”的热情服务，反映了金陵酒肆的活跃程度。扬州是一座灯红酒绿的城市，酒店规模宏大，尤其是侍女酒妓的特殊服务方式更加别具一格。
在唐朝经营餐饮业，如果资金充足，应当首先考虑开办酒肆。如果本金不够，那么开一家排档也是不错的选择。
北方人爱吃面饼，所以长安城各里坊之间出现了许多制饼的店家，能从早晨经营到深夜。由于饼肆的数量很多，烹制面饼便成为一种职业，从业者人称“饼师”。
除饼肆之外，唐代的面食饭馆还有糕肆、锣肆、馎饦肆等牌号，大家各自寻找顾客销路，其生存能力十分旺盛。
一些大店能够根据时令需要不断变换饮食名目，用丰富的花色食品来吸引顾客。例如《清异录》记载，苏州阊阖门外有一家大店，水产八珍，应有尽有，每到过节就大做广告，推出时令美食。比如寒食节卖冬凌粥，三伏日卖绿荷包子，中秋卖玩月羹，中元节卖盂兰饼馅，腊八节卖法王料斗。这些美食是什么食材做的、口感如何不得而知，但想必是真材实料、价格亲民的，否则也不会受到老饕们的热捧。
由于唐代人口流动较大，外出旅行者络绎不绝，所以不少餐饮业拓展服务，实现吃住一条龙。《太平广记》记载：汴州城西有家饭店，老板娘是个叫三娘子的寡妇，无儿无女，也没亲戚，就腾出几间房经营餐馆。由于饭菜手艺忒好，“远近行旅多归之”。这家食店不但供应酒饭，而且还设有七八个床位，以供来客夜宿。
如果实在没钱，连排档也开不起，那就开家茶肆吧。茶肆的经营成本低，初期投资不大，一般人家都能开得起。没有店铺也不要紧，只在路边树下临时搭个凉棚，放几张凳子就行，茶客是不会嫌弃的。挣的钱虽说不多，可贵在细水长流，何乐而不为呢？