西散南国文学
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母亲的蚕豆咸
作者/朱文虎
已有几十年未吃到母亲亲手煮的蚕豆咸了，但这种蚕豆咸的余香，时常在我舌尖上回荡。久别的蚕豆咸，使我常忆起孩提时的生活往事。记得在我小时候，每到炎热的夏季，在我的苏北家乡小镇上，经常看到街头巷尾邻里家，都有煮蚕豆咸喝米粥的传统习惯。在那个时代，煮蚕豆咸已成为小街市民夏日餐桌上的一道美美的咸。有的邻里家男人们喜欢喝酒，作为一道下酒菜，不喝酒的人，盛上一碗稀粥，边喝米粥边吃蚕豆咸，心里美滋滋的。特别是喝着棒头须面粥和大麦糁子粥吃蚕豆咸，更是香喷喷的。有的大人们遇上蚕豆咸，一顿能喝上好几大碗粥。这样的传统地道吃法，不知“流行”了多少年，岁月也记下了人们这段生活历史。
我母亲似乎对蚕豆有些特殊“研究”，普通蚕豆也可做出花样百出的美味菜肴。新蚕豆剥壳取仁，可以烀盐水青蚕豆仁吃，葱花油盐可炒嫩青蚕豆吃，蚕豆仁可烧出各种各样的汤水吃，老蚕豆可炒熟煮咸吃等。一夏几乎使我享用不完母亲做的蚕豆菜肴。
仅炒蚕豆煮咸这一样，母亲就很辛苦。每到下午太阳西下前，母亲就早早将米粥煮好了，搁置一旁冷却，便匆匆将干硬硬的老蚕豆用水冲净后，把一口铁锅放在火旺旺的碳炉上，脖上围着一条湿毛巾，而后，将蚕豆放进锅里炒。蚕豆受热后，会在锅里发出噼啪噼啪响声，待蚕豆皮颜色变*糊状，散发出香味，这时蚕豆就炒熟了。然后，在蚕豆锅里放些水煮沸，放点食盐，蚕豆皮开花，再弄几个大蒜瓣打碎放进锅里，一会儿，一锅香喷喷的蚕豆咸就可食用了。有时天热图省事，母亲一次性多炒点备用。一是可以干熟蚕豆当零食吃，二是下一顿可直接煮咸吃，一举两得。
当母亲将一碗碗粥盛好后，把蚕豆咸朝桌上一端，我们一家人围坐一起，便美美的享用了。蚕豆咸喝粥越喝越香。有时，母亲看到我们将蚕豆皮吐掉，光吃豆仁，母亲就会说我们，连蚕豆壳一起吃有营养，不准脱壳吐皮。其实我知道，母亲是不愿我们浪费。蚕豆仁和糊壳皮混合一起，吃到嘴里苦滋滋的。我们兄弟边吃边瞧住母亲的眼神。有时等母亲不注意，我们便偷偷的将蚕豆壳吐到地下。而大人们吃蚕豆咸会脱壳皮，没人说。一顿结束后，桌上堆了一小堆蚕豆壳。虽说我们小孩吃了点苦蚕豆咸，但肚子吃的鼓鼓的，还想着蚕豆咸。
母亲每次在碳炉前炒、煮蚕豆咸，不知流了多少汗。那时，我家隔三差五就吃蚕豆咸，蚕豆咸成为我儿时夏日一道最投口咸，常吃常香，百吃不厌，回味无穷。
母亲对生活安排很会打算。新蚕豆末市，老蚕豆上市，母亲抓住季节交替，便会到市场上整袋把蚕豆买回，以储存下来，来年备用。加之，我家农村亲戚多，他们一上街，就会带很多老蚕豆给我家，所以，我们家蚕豆常年不脱，“余粮”满袋。
过去，我家室内湿气重，老蚕豆经过一秋一冬过来，由于空气水份浸入蚕豆中，易霉变生虫。春夏来临，我母亲会把蚕豆拿出，倒在大匾里，在阳光下曝晒，一些虫子便会从蚕豆里飞出。蚕豆来不及煮咸，就将蚕豆仁劈成两瓣子，里面被虫子钻的一个个都是圆眼洞。
现在想起小时候吃蚕豆咸，就想起母亲的味道，越想味越浓。这种味是世上任何香味无法代替的。眼下，母亲年岁己高，行动不便，我也无法再享用母亲亲手煮的蚕豆咸了。但有时我还会向母亲提起吃蚕豆咸往事，母亲总会开心一笑……
如今，随着人们生活水平的不断高，人们对菜肴质量有了新的追求。很少人想起煮蚕豆咸吃了。这种传统蚕豆咸离人们餐桌上越来越远。年轻父母也不会去煮这样的传统咸了，难以传承。而此时，我只能把蚕豆咸作为人生一种记忆来回味…
作者简介朱文虎，江苏阜宁人，八十年代初期，在*营里酷爱写作，曾在《前卫报》发表过许多作品。从此，他与写作结下不解之缘。几十年来，勤奋笔耕，挑灯夜战，在全国省市县十多家报刋杂志电台发表多各类新闻题材作品多篇。进入九十年代，涉足散文事业，潜心钻研，对文学执着追求，写出一大批优秀散文作品，发表于《江苏工人报》《粮油市场报》《江苏粮食研究》《现代快报》《盐阜大众报》《盐城晚报》《金陵晚报》《盐城工运》等报刊杂志及多家网络媒体上。该散文特点，以景抒情，以情抒怀，文笔流畅，词语华美，像山涧清润的小溪，流淌出人生哲理，在报刊多次征文中获奖。
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