高锰钢是个咩东东？
先来上一堂化学课：
锰：是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。铬：对人体的皮肤、呼吸系统以及消化系统都存在潜在损害风险，特别是长期六价铬中*会对皮肤和鼻粘膜造成伤害，严重的还会引起肺癌和皮肤癌。镍：有20%的人对镍离子过敏。镍还影响心血管功能、甲状腺功能等，具有致癌和促癌的作用。揭秘厂家为节省成本选择高锰钢中山大学环境科学博士瞿俊雄说，因为我们食品容器的话要加热，会把容器里面的锰溶出来。锰摄入超过一定标准的话，对神经系统会有一定损害，比如说记忆力衰退，整个人可能精神萎靡不振。
江苏省质检院五金包装检测中心工程师刘晓说：“高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。”他还表示，在上述产品中，另一类使用广泛的钢材是不锈钢，这种钢材镍含量高，锰含量低，耐腐蚀性能优良。但是，由于市场上镍价远高于锰价，许多厂家为了节省成本，而选择高锰钢。
看了看桌上的水壶，小参（广州参考ID：gzcankao）……
然而，事情还没完！
监督抽查：牌子货也有风险江苏省此次抽检的电水壶、料理机、榨汁机、豆浆机样品显示，电水壶合格率为76%，料理机、榨汁机、豆浆机合格率为78.6%。其中，电水壶的价格在50元以下的，只有44.4%合格，50元以上的合格率则超过80%。
江苏省质检院电器产品检测中心有关负责人介绍，上述产品的不合格项目主要集中在标志说明以及一些电气安全项目，“奥克斯”“容声”“三角”等品牌的电热水壶和“志高”“波西顿”等品牌的豆浆机、榨汁机均上了“黑榜”。电气安全项目不合格可能导致漏电、短路等，使用者可能会触电。
检测人员在风险监测中发现，55.6%的电水壶样品和22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机使用的是高锰钢，锰含量在10%左右。
广州：不带标志、50元以下的也有售卖不锈钢制品广泛使用的钢材是“不锈钢”，正规厂家都会在容器内外壁印有标志。记者在电商网上搜索了一番，发现很多不锈钢产品都打着“不锈钢”的旗号，但内外壁都找不到标志。
在广州芳村茶叶批发市场的茶具店走访时，刚进第一家店铺，记者就被“诚实”的店主吓到了。店主都说，行业内没有这种壶，他们都是做批发的，都是以实物论。但只有多走几家店，记者就发现了店铺有卖标志的不锈钢壶，同样的牌子带标志的，价格在元左右，不带标志的，都在50元以下。
鉴别：看表面和内壁有无“”字样有人就开始感叹了，那我们到底用什么东西烧水才安全？难道要用瓦罐么？小参（广州参考ID：gzcankao）告诉你，别怕，这就告诉你方法。
只要你睁大眼睛、留个心眼，就可以避免买到高锰钢的产品。检测人员发现，知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了不锈钢，并且产品表面和内壁均有“不锈钢”标识。你选购的时候一定要看准‘’字样，就能买到放心的水壶。
对，就是认准这几个字：“不绣钢”
提醒：用软布及时清洗以免产生致癌物使用方法你也得留意一下，豆浆机、榨汁机等厨房小家电使用后要及时清洗，如果清洗不净或不及时，残留物会发霉变臭甚至容易产生致癌物质。
此外，使用以及清洗时，最好不要反复刮擦内壁，应用柔软的抹布擦拭，防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。
这种杯子也得留心这些可爱的杯子，你是不是也买过给孩子用来装热水、装饮料？你自己是否也用来泡茶水？如果你还这样做，就得小心了。江苏省质监局上个月还公布了今年保温杯产品的抽检报告，风险监测显示，不锈钢保温杯在盛装酸性食品时容易迁移出重金属。这种迁移往往肉眼无法识别，但会给使用者的健康带来隐患，严重的还会引起肺癌和皮肤癌。
保温杯泡茶→茶多酚流失严重用保温杯泡茶也很常见，但检测结果显示，茶叶中的保健成分茶多酚在保温杯中容易流失。检测人员做了一个实验，在容量大致相当的一只保温杯和一只玻璃杯中放入一样多的茶叶和开水。10分钟后，玻璃杯中的茶汤颜色淡一点，保温杯中的颜色深一点。
原来，导致这种现象的原因就是茶多酚，茶多酚这一类物质在高温下相对比较容易被氧化成颜色更深的茶褐素，因此茶汤颜色更深。
保温杯装果汁→更易迁出重金属检测人员通过实验对比发现，批次保温杯如果装白开水，在室温下放置24小时，铬、镍、锰3种重金属都未检出；如果装的是酸性模拟液，45批次产品有不同程度的重金属迁移出来，其中铬检出最多，有41批次。
在正确使用不锈钢保温杯时，重金属的迁移往往非常缓慢，通常不会影响人体健康。但盛放柠檬水、果汁等酸度较大的食品时，极有可能在短时间内迁移较多的重金属。小参（广州参考ID：gzcankao）提醒你一定要小心了，这种常识性的错误一定要改！
（部分保温杯采用的是高锰低镍钢内胆，这种内胆的耐腐蚀性，在酸性介质中重金属易迁移出来，卫生、安全性能都比较差。）
提醒：不要长时间装酸性较强食物购买的时候，小参建议你，最好选择正规的商店、超市购买，不要贪便宜，优先选择明示采用不锈钢的产品，不要因小失大啊。
此外，保温杯原则上只能够装水，不宜长时间装酸性较强的食物，比如果汁、柠檬水、碳酸饮料等。在清洗保温杯时，不要用钢丝球刷洗内胆表面，对于难以去除的污渍可以用中性洗涤剂漂洗，或用稀释后的食醋荡洗（洗涤时间不应过长，以免破坏钝化膜）。
快回家检查自己用的电水壶和保温水杯有没有“不绣钢”标志吧，如果没有，小参（广州参考ID：gzcankao）还是奉劝你一句，别心疼钱，为了家人健康，多花点银子换新的吧！
部分资料据金陵晚报、广东广播电视台“今日